Catering o banqueting?
Differenze, vantaggi e quale soluzione è più adatta al tuo matrimonio

Il Cuoco Innamorato

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Quando si inizia a cercare il servizio per il ricevimento di nozze, uno dei primi dubbi riguarda la terminologia: catering e banqueting sono la stessa cosa oppure no? La risposta è no, anche se nel linguaggio comune, e talvolta anche tra gli operatori, i due termini vengono usati in modo intercambiabile. Invece, capire la differenza è utile non solo dal punto di vista teorico, ma soprattutto per scegliere il servizio più adatto al proprio matrimonio e al proprio budget.

Che cos’è il catering
Il catering, in senso stretto, è il servizio di ristorazione. Si occupa della preparazione dei piatti, del loro trasporto e del servizio durante il ricevimento. Il suo compito principale è garantire che il cibo arrivi in tavola correttamente, nei tempi giusti e con uno standard qualitativo adeguato.
Nel contesto di un matrimonio, il catering può includere anche il personale di sala e la gestione delle bevande, ma il suo ruolo rimane focalizzato sulla parte gastronomica. Tutto ciò che riguarda l’organizzazione complessiva dell’evento – allestimenti, coordinamento dei momenti, gestione degli spazi – spesso resta in carico agli sposi, alla location o ad altri fornitori.
Il catering è una soluzione adatta a matrimoni semplici o molto informali, oppure a eventi in cui la location fornisce già una parte importante dei servizi organizzativi. In questi casi, il catering si inserisce in una struttura già definita.

Che cos’è il banqueting
Il banqueting comprende il catering, ma lo supera. Non si limita, infatti, al cibo; è piuttosto una gestione completa del ricevimento: un servizio di banqueting si occupa della progettazione dell’evento dal punto di vista operativo, coordinando cucina, servizio, allestimenti e tempi.
Nel banqueting rientrano aspetti come la disposizione dei tavoli, la mise en place, il tovagliato, l’organizzazione del servizio in base ai diversi momenti della giornata e il dialogo continuo con la location e gli altri fornitori. In pratica, il banqueting svolge una funzione di regia, facendo in modo che tutto sia coerente e fluido.
Questa soluzione è particolarmente indicata per matrimoni strutturati, con più fasi – aperitivo, cena, taglio torta, party – oppure in location non tradizionali, dove è necessario costruire l’evento da zero.

Vantaggi e limiti delle due soluzioni
Il principale vantaggio del catering è la maggiore flessibilità economica, riguardando solo la parte ristorativa; per contro, richiede più tempo, più coordinamento e una maggiore capacità organizzativa.

Il banqueting, invece, offre una visione d’insieme: avere un unico referente riduce il rischio di errori, sovrapposizioni e incomprensioni. Il rovescio della medaglia è un costo generalmente più alto, giustificato però dal numero di servizi inclusi e dal livello di gestione richiesto.

Fra le due possibilità, comunque, non esiste una scelta giusta in assoluto: tutto dipende dal tipo di matrimonio che si vuole realizzare.

Come capire quale soluzione è più adatta al tuo matrimonio
Per orientarsi, è utile porsi alcune domande. Quanto è complesso il ricevimento? La location è già attrezzata o va allestita completamente? Gli sposi vogliono occuparsi in prima persona del coordinamento oppure preferiscono delegare?
Se il matrimonio è lineare, con pochi momenti e una location organizzata, un buon catering può essere più che sufficiente. Se invece l’evento è articolato, con molte variabili e una forte attenzione all’esperienza complessiva degli ospiti, il banqueting offre maggiori garanzie.
In ogni caso, il consiglio è sempre lo stesso: chiedere cosa è incluso nel servizio, senza fermarsi alla definizione utilizzata. Solo così è possibile confrontare proposte diverse in modo corretto e scegliere la soluzione più adatta alle proprie esigenze.

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